Zutaten: Frisches Suppengemüse nach Wahl, z. B. Karotten, Porree, Staudensellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Pastinaken, Kräuter: Petersilie, Liebstöckel, Giersch, Muskatnuss, Steinsalz ( pro 100 g Gemüse 10 g Salz ) Zusätzlich werden benötigt: Leistungsstarker Mixer oder Küchenmaschine, Waage, Sieb, kleine Twist-Off-Gläser Zubereitung: Das Gemüse waschen, gut abtrocknen, nach Gemüsesorten getrennt grob zerkleinern und auswiegen. Anschließend jede Gemüsesorte […]
Kategorie: Rezepte
Giersch-Röllchen
Zutaten für ca. 20 Röllchen: Für die Pfannkuchen:350 ml Milch, 2 Eier, 150 g Mehl, 1 Prise Salz Für die Füllung:150 g Giersch, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 100 g Frischkäse, 3 EL Sahne, 100 g Räucherlachs (optional) Außerdem: Öl und Butter zum Ausbacken, Zahnstocher Zubereitung: Für die Pfannkuchen die Milch mit den […]
Waldmeister-Gelee
Zutaten: 60 g Waldmeister, 500 ml trockener Weißwein, 500 ml weißer Traubensaft, 4 TL Zitronensaft, 1250 g Gelierzucker, 1:1 Zubereitung: Den Waldmeister gründlich waschen, auf ein Küchenhandtuch legen und ca. drei Stunden anwelken lassen. Dann grob hacken, in ein Glas geben und mit dem Wein begießen. Das Glas abdecken und ca. 12 Stunden ziehen lassen. […]
Wildkräuterquark mit vielfältigen Variationen
Zutaten: 500 g Magerquark,1 Becher Schmand oder Creme Fraiche,ca. 2 Handvoll frische Wildkräuter,( z. B. Knoblauchrauke, Bärlauch, Giersch, Taubnessel, Schafgarbe, Gundermann, Brennnesssel)Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Belieben Zubereitung: Die frischen Kräuter (ohne Stängel) verlesen und fein hacken. Mit den übrigen Zutaten verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.Schnell zubereitet, schmeckt je nach Wildkräutermischung immer anders, aber immer […]